Azodicarbonamida: peligros y efectos secundarios de los productos químicos en los alimentos

Azodicarbonamida (E927), también conocido como "Mat de yoga, " es un color naranja inodoro e inodoro sustancia química Eso se encuentra en cerca de 500 productos alimenticios.

Se fabrica mediante una reacción de urea y sulfato de dihidrazina a alta temperatura y presión, seguido de oxidación con hipoclorito de sodio (comúnmente usado como agente blanqueador o desinfectante).

ADA tiene aplicaciones no alimentarias como: electrónica, fotografía y un químico industrial utilizado para hacer caucho de zapatos, esteras de yoga y cuero sintético.

Generalmente se reconoce como seguro (gras) y aprobado por la FDA para su uso como acondicionador de masa (para hacerlo más elástico) en el pan de pan y como una sustancia blanqueadora en la harina de cereales.

Puedes encontrarlo en bagels, pan, pizza, pasteles, tortillas, hot dog y panecillos de hamburguesas. Además, se aprueba para su uso como agente de soplado en las tapas de sellado para los destinatarios de alimentos, como las botellas de ketchup.

Subway (la franquicia de comida rápida más grande del mundo) incluso dijo que la azodicarbonamida es "un ingrediente de pan extremadamente común que está totalmente aprobado y reconocido como seguro por la FDA".

La ADA debe declararse en la declaración de ingredientes y se puede agregar a la harina a niveles de hasta 45 ppm.

Dado que es parte del proceso de fabricación de harina, no siempre figura en las etiquetas de los alimentos, pero puede suponer que está en la mayoría de los productos hechos de harina blanca.

La cadena de comida rápida del metro decidió eliminar la ADA de su proceso de fabricación de pan.

Muchos productos de pan todavía contienen esta química o alguna otra forma de un agente para garantizar el sabor, la consistencia y la textura.

Europa, Singapur y Australia restringieron el uso de ADA porque esta sustancia se considera un "sensibilizador respiratorio" que puede causar asmáticos y otros tipos de reacciones alérgicas.

Hay dos productos químicos que se forman cuando el pan se hornea con ADA. Un producto de desglose, el uretano, es un carcinógeno reconocido. Cuando la ADA se usa en su nivel admisible más alto, conduce al uretano en el pan que actúa como un efecto adverso en los humanos.

El segundo producto es la semicarbazida, que causó cánceres de los vasos sanguíneos y los pulmones en estudios sobre ratones, pero plantea una insignificante riesgo para los humanos.

Según un informe de la Organización Mundial de la Salud de la OMS, la exposición ocupacional regular a la ADA puede conducir a alergias y asma. Además, el informe de la Organización Mundial de la Salud señala que muchos de los que desarrollaron complicaciones respiratorias y el asma experimentaron síntomas dentro de los 3 meses de exposición a este químico.

Más importante aún, el informe de la Organización Mundial de la Salud señaló que la exposición física a la ADA causó dermatitis recurrente.

El informe de la Organización Mundial de la Salud concluyó: "El nivel de riesgo es incierto, por lo tanto, los niveles de exposición a este químico deben reducirse tanto como sea posible. "