El alcohol furfurílico es un compuesto orgánico que contiene furanos sustituidos con grupos hidroximetilo. Es un líquido incoloro, pero las muestras envejecidas son de color ámbar. Tiene un leve olor a quemado y un sabor amargo. Es miscible con agua pero inestable en el agua. Es soluble en solventes orgánicos comunes.

Furfural, también conocido como 2-Furfuraldehído, es la misma sustancia que los glucoaldehídos. Su nombre científico es α-furaldehído, que es un derivado del átomo de hidrógeno sustituido por el grupo de aldehído en el sitio Furan 2. Originalmente está hecho de salvado de arroz con ácido diluido, por lo que se llama furfural.